How to make homemade pesto | Как приготовить домашнее песто

1When I used to live in Shanghai and would start missing Western food I would always go to this cozy little place called Wagas and order chicken pesto pasta. Now I don’t eat chicken but I still love pesto and pasta. I loved that dish for the generous amount of pesto and pine nuts it had and that’s how it always should be. Today, I prepared classic homemade pesto that is so flavourful and so fresh, so nutty and so garlicky and just simply amazing. The best part is that it is extremely simple to make, only takes 10 minutes, and tastes sooooo much better than anything you would buy from a supermarket. Oh wait, there is another best part – roasted pine nuts taste divine!!! Make sure not to eat them all, as you will need them in your pesto! You will need a few ingredients: fresh basil leaves, pine nuts, garlic, olive oil, a teaspoon of lemon juice and a food processor to mix it all. It is that simple!

2Pesto is a versatile sauce and can be used in many dishes. Pasta is an obvious choice but you can also put it in veggie sandwiches, use as a dip, or serve over prawns or fish, and even pizza. I made it to serve with cod and julienne vegetables parcel tonight.

How to make homemade pesto | Как приготовить домашнее песто
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Recipe type: vegan
Cuisine: Italian
Serves: 4
Ingredients
  • 2 bundles of fresh basil leaves or 1 cup jam-packed
  • 50-70 g pine nuts or a big handful
  • 1 clove of garlic, roasted
  • ⅓ olive oil or 5 tbsps.
  • Salt and pepper to taste
  • Lemon juice
  • 2 пучка свежего базилика (кружка плотного упакованного базилика)
  • 50-70 г кедровых орехов
  • 1 зубчик чеснока, запеченный
  • ⅓ кружки оливковое масло (5 столовых ложек)
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка лимонного сока
Instructions
  1. Pre-heat your oven to 200C and roast garlic and toast pine nuts for about 5-7 minutes, until nuts turn golden-brown. You can skip this step but toasting nuts (any nuts really) brings out the natural oils and gives them more flavor and aroma. The same goes for garlic and you will get a sweeter milder flavour. You can toasts nuts in a skillet.
  2. Meanwhile, separate stems from basil leaves and place them into a food processor. Then add pine nuts, garlic, half of olive oil (2 tbsps.) and blend it together. Pause your blender to scrape down the sides to make sure everything blends smoothly. When you have a nice smooth mixture you can add more olive oil, a teaspoon of lemon juice, salt and pepper and mix it one more time.
  3. Pesto can be stored in an airtight jar and refrigerated for up to a week. I will be surprised if it lasts a week!
  4. Предварительно разогрейте духовку до 200 ° С и положите в нее чеснок и кедровые орехи на 5-7 минут, пока орехи не станут золотисто-коричневого цвета. Вы можете пропустить этот шаг, но запекая орехи (любые орехи на самом деле) делает их более вкусными и ароматными. То же самое касается и чеснока, запекаясь он становится более сладким и умеренным во вкусе. Далее, отделите стебли от листьев базилика и поместите листья в кухонный комбайн. Затем добавьте кедровые орехи, чеснок, половину оливкового масла (2 столовых ложки) и смешайте все вместе около 3 минут. Остановите блендер и соскребите не перемолотые листья и орехи со сторон чашки, переместите все в середину чтобы все хорошо смешалось. Когда все ингредиенты хорошо смешались, добавить остаток оливкового масла, ложку лимонного сока, и соль, перец по вкусу, все смешайте еще раз.
  5. Песто можно положить в герметичную банку, и хранить в холодильнике на срок до одной недели. Я буду очень удивлена, если оно задержится в вашем холодильнике так долго!

03

Живя когда-то в Шанхае, я любила отведать европейскую кухню (когда китайская наскучила) в уютном местечке под названием Wagas. Там я всегда заказывала пасту с курицей под соусом песто. Хотя теперь я не ем курицу, но я все также продолжаю любить пасту и песто. Я обожала это блюдо за щедрое количество песто и кедровых орехов. И так должно быть всегда, чем больше, тем лучше. Сегодня я приготовила классический домашний соус песто. Он получился очень свежим, ароматным, орехово-чесночным и просто великолепным вкусом. Самое замечательное в этом рецепте это его простота. Вам понадобится всего 10 минут и ваш песто будет вкуснее, чем какой-либо другой из магазина. Ой, подождите, есть еще что-то замечательное – жареные кедровые орехи, вкус которых просто божественный!!! Постарайтесь не съесть все орехи, так как вам они еще понадобятся для самого песто! Всего будет необходимо несколько ингредиентов: свежие листья базилика, кедровые орехи, чеснок, оливковое масло, чайная ложка лимонного сока и кухонный комбайн, чтобы все это перемешать. Это действительно настолько просто!

Песто является универсальным соусом и может быть использован во многих блюдах. Паста является первым очевидным выбором, но вы также можете добавлять песто в бутерброды, использовать как отдельный соус для макания кусочков хлеба и крекеров,  подавать с креветками или рыбой, и даже класть в пиццу. Я приготовила песто для моего сегодняшнего ужина из трески с овощами в мешочках.

4

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe: